Σπανακόπιτα για τεμπέληδες στο τετράγωνο!

Αυτή κυρίες και κύριοι είναι μία σπανακόπιτα. Αλλά τι σπανακόπιτα! Σπανακόπιτα για τεμπέληδες και μάλιστα στο τετράγωνο! που θέλουν κι αυτοί οι έρμοι να φτιάξουν σπανακόπιτα αλλά για πολλούς και ποικίλους λόγους δεν μπορούν να μπουν στην πολύωρη διαδικασία που η σπανακόπιτα απαιτεί.

Έτσι τους προτείνουμε αυτή τη συνταγή που γίνεται και γρήγορα και εύκολα.

1. με έτοιμο φύλλο από το σούπερ μάρκετ

2. με έτοιμο σπανάκι επίσης από το σούπερ μάρκετ!!!


Κι αυτά τα δύο ερμηνεύουν και το τετράγωνο της τεμπελιάς. Από κει και πέρα ακολουθούμε τη βασική διαδικασία που περιγράφουν οι μαγειρικές και οι τσελεμεντέδες!

Δουλειά πρώτη. Βγάζεις από τον καταψύκτη το έτοιμο φύλλο. Προτείνουμε σφολιάτα για πίτες της Χρυσής Ζύμης ή και όποιο άλλο έτοιμο φύλλο προτιμάτε. Συνήθως χρειάζεται 2 ώρες για να αποψυχθεί αν είναι στον καταψύκτη...

Μια ώρα περίπου αργότερα:

Δουλειά δεύτερη. Βγάζουμε από τον καταψύκτη και το σακουλάκι με το έτοιμο τριμμένο σπανάκι. Προτείνουμε του μπαρμπα - Στάθη...

Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το βουτάμε σε λεκανίτσα με νερό να ξεπαγώσει.

Αδειάζουμε σε τακτά διαστήματα νερό για να ξεπαγώσει το σπανάκι και ταυτόχρονα να πλυθεί.


Στο μεταξύ πλένουμε τα μυρωδικά που θα προσθέσουμε στην πίτα μας και που με τόσα άλλα ετοιματζίδικα υλικά επιβάλλεται να είναι φρέσκα:

1 ξερό κρεμμύδι

Λίγα κρεμμυδάκια φρέσκα

Μαϊντανός

Άνηθος

Βάζουμε σε τηγάνι μεγάλο και αντικολλητικό φυτίνη να λιώσει. Πόση; Εξαρτάται από το μέγεθος της πίτας που θα φτιάξουμε... Η πίτα της συνταγής είναι σε μικρή δόση οπότε βάλαμε κάτι παραπάνω από ένα ποτηράκι του κρασιού...

Μόλις η φυτίνη λιώσει ρίχνουμε το ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια και λίγο αργότερα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Τσιγαρίζουμε ελαφρά τα υλικά και προσθέτουμε το σπανάκι που το έχουμε στύψει καλά στο σουρωτήρι...

Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι να τσιγαριστεί και το σπανάκι (ο θεός να το κάνει σπανάκι... )

Προσθέτουμε ένα τουλάχιστον ποτήρι νερό και ψιλοκομμένο το μαϊντανό και τον άνηθο.

Φυσικά βάζουμε και αλάτι και πιπέρι...

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει και να πιει τα υγρά του.

Μόλις το μείγμα ετοιμαστεί, χτυπάει το τηλέφωνο! όχι το δικό σας, το δικό μου χτύπησε και με έβγαλε εντελώς εκτός σπανακόπιτας και άντε να δούμε τώρα πώς θα συνεχίσουμε... (αν ξεχάσω κάτι βασικό, να ξέρετε τι έφταιξε... το τηλεφώνημα που με ταξίδεψε σε θάλασσες γαλάζιες... )

Λοιπόν.

Κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά να κρυώσει και προσθέτουμε αμέσως λίγο κρύο γάλα εβαπορέ αδιάλυτο.

Υλικά αυτής της φάσης:

Γάλα εβαπορέ

Αβγά

Τυρί (φέτα και κεφαλοτύρι)


Χτυπάμε δυο αβγά με το σύρμα (ή και τέσσερα αν φτιάξουμε σπανακόπιτα σε κανονική δόση) και κατόπιν ρίχνουμε μέσα στα αβγά φέτα (κατσικίσια κατά προτίμηση) τριμμένη σε χοντρά κομμάτια.


Εγώ πρόσθεσα και λίγο κεφαλοτύρι κομμένο σε κομμάτια.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αβγών στο άλλο μείγμα με το σπανάκι που υποτίθεται έχει κρυώσει αρκετά για να μη γίνει με τα αβγά ομελέτα!!!

Πάντως ανακατεύουμε καθώς ρίχνουμε καλά καλά!

Βουτυρώνουμε το μικρό μας το οβάλ ταψάκι και στρώνουμε το φύλλο της σφολιάτας. Το μισό θα είναι κάτω από την πίτα και το άλλο μισό θα τη σκεπάσει!

Αν είναι πίτα σε κανονικό μέγεθος τότε θα βάλετε το ένα φύλλο από κάτω και το δεύτερο που συνήθως περιέχει η συσκευασία από πάνω...

Μέσα στο φύλλο ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε - τον κερεστέ που τον λένε στο χωριό μου - και σκεπάζουμε όπως είπαμε ήδη με το φύλλο. Κολλάμε τις άκρες του φύλλου να "φασκιωθεί" καλά ο κερεστές.

Όσο φύλλο περισσεύει το κόβουμε με ένα μαχαιράκι και το κρατάμε, δεν το πετάμε...

Χαράζουμε το φύλλο ελαφρά σε κομμάτια.

Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγη λιωμένη φυτίνη και γάλα εβαπορέ για να πάρει χρώμα.

Και φουρνίζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και με ψήσιμο από κάτω και με αέρα.

Θα βγει από το φούρνο όταν αποκτήσει ένα ωραίο χρώμα το φύλλο.

Προσοχή μη σας αρπάξει από κάτω. Εγώ γι' αυτό βάζω πυρέξ στις πίτες, για να ελέγχω τι γίνεται και κάτω από την πίτα. Και αν χρειαστεί βάζω κάτω από την πίτα το ρηχό ταψί της κουζίνας με λίγο νερό για να ανακόψω το παραψήσιμο και το μαύρισμα του φύλλου.

Με το υπόλοιπο του φύλλου τυλίγουμε λίγα κομματάκια τυριού, φέτα ή κεφαλοτύρι, τα αλείφουμε και αυτά με φυτίνη και γάλα και τα φουρνίζουμε μαζί με τη σπανακόπιτα.


Έτσι αποκτούμε και λίγα τυροπιτάκια επίσης του τεμπέλη!!! αν και το αποτέλεσμα είναι για καλοφαγάδες κι ας φτιάχνονται έτσι πρόχειρα!

Μια ώρα περίπου μετά το φούρνισμα, έτοιμη και η σπανακόπιτα:


Τη βγάζουμε από το φούρνο και κάνουμε υπομονή ακόμη μία ώρα να κρυώσει και να τραβήξει τα υγρά της...

Αφού λοιπόν κρυώσει η πίτα, επιτέλους την κόβουμε και σερβίρουμε.

Μετά σου λέει ότι με τόσες ώρες δουλειά, τρεις το λιγότερο, η σπανακόπιτα αυτή είναι για τεμπέληδες στο τετράγωνο... Βάλε όμως με νου σου πόσες ώρες χρειάζονται αν ανοίξεις μόνος σου φύλλο και αν το σπανάκι είναι φρέσκο και πρέπει να το καθαρίσεις και να το τρίψεις με τα χεράκια σου...