ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

Σήμερα, Δευτέρα του Πάσχα, είπαμε να φτιάξουμε κι εμείς λίγο κατσικάκι για το καλό και ας κάνουμε δίαιτα.

Πήραμε ένα ολόκληρο μπουτάκι, σκόρδο, φυλλαράκια δυόσμο και φετούλες λεμονιού.


Αφού πλύνουμε καλά καλά το κρέας και αφαιρέσουμε όλα τα λίπη, ανοίγουμε μικρές τρυπούλες στη σάρκα του με τη μύτη του μαχαιριού και κρύβουμε μέσα σκόρδο, δυόσμο και λεμονάκι.


Το λούζουμε με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε πιπεράκι. Λόγω δίαιτας δε θα βάλουμε καθόλου βούτυρο και καθόλου αλάτι.

Το τυλίγουμε καλά σε λαδόκολλες (το φασκιώνουμε να μη φύγουν έξω τα υγρά). Κατόπιν τυλίγουμε και με αλουμινόφυλλο.

Φούρνος προθερμασμένος στους 250. Ψήσιμο από κάτω.

Στη μισή ώρα η θερμοκρασία μειώνεται στους 160 και αφήνουμε το ψητό μας ανάλογα και με την ποσότητα του κρέατος σχεδόν 2 ώρες να σιγοψήνεται.

Κατόπιν το ανοίξαμε να δούμε τι έχει γίνει...

Το βάλαμε σε άλλο ταψάκι με σχάρα και το αφήσαμε λίγο ακόμη να ξεροψηθεί η πέτσα του.

Αυτό είναι το μισό φαγητό που ψήσαμε. Πρώτα ορμήσαμε στο ψητό και μετά θυμηθήκαμε να βγάλουμε και καμιά φωτογραφία.

Ωραίο αλλά χρειάζεται κι άλλο λεμόνι στο σερβίρισμα και ανάλογα τα γούστα και λίγη ρίγανη.

αχ! θα περάσει καιρός να ξαναφάμε κατσικάκι, έστω και σκέτο τελείως...

ΠΡΟΣΟΧΗ: Ποτέ ξανά φετούλες λεμονιού έστω και ξεφλουδισμένες. Πικρίζει.

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ: 250 βαθμοί για 40 λεπτά και μετά για δύο ώρες στους 200. Στο τέλος ξετυλίγω για να πάρει χρώμα. Προσοχή εκεί να μην ξεραθεί. Μάλλον εκεί θέλει βουτυράκι με ένα πινέλο και ίσως νεράκι στο ταψί με κάποιον τρόπο... άρα να μην μπει σε άλλο ταψί αλλά να μείνει στη σχάρα για να υπάρχει το νεράκι με τους ατμούς του.

Λέω να δοκιμάσουμε και τη μαρινάδα όλο το βράδυ την επόμενη φορά...

Στη λαδόκολλα ή με πατατούλες;;;

Αυτή τη φορά το κατσικάκι ήταν με λαδορίγανη, σκόρδο, λεμόνι και μουστάρδα. Κι όχι μπούτι, πήρα "χεράκι". Έγινε λουκούμι! Με λαδόκολλα και με αλουμινόφυλλο. Στους 200 βαθμούς με ψήσιμο από κάτω για δύο ώρες και άλλη μισή να πάρει χρώμα ξεσκέπαστο και στους 180.